Cuisine vietnamienne et porc au caramel : toutes nos recettes

Le porc au caramel fait partie de ces plats vietnamiens qui marquent durablement ceux qui y goûtent une première fois. Cette version, tirée du livre de François-Régis Gaudry et mise au point au contact de plusieurs cuisinières vietnamiennes, en livre tous les secrets avec une précision précieuse. L'échine, plus maigre que la poitrine traditionnelle mais tout aussi moelleuse, cuit ici lentement dans l'eau de coco : un détail qui change tout. La viande se confite doucement, s'imprègne de cette douceur naturelle et légèrement sucrée, pendant que la sauce réduit et devient d'une onctuosité remarquable. Un plat généreux et envoûtant, qui se mérite par la patience et récompense au centuple.

Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne, après le phở ou les nems. Très facile à réaliser ce plat mélange le gout du caramel et du nước mắm. Le porc peut parfois être remplacé par du poisson ou du boeuf au caramel pour une recette originale.

Envie dee Vietnam à votre table ? Cuisinez cette recette de porc au caramel et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Le porc au caramel est un plat asiatique populaire et délicieux qui se compose de tranches de porc cuites dans une sauce sucrée-salée et parfumée.